Creme brulee nu trebuie să fie amară, dar puteți avea un gust slab de amărăciune din cauza zahărului caramelizat pe care îl aveți acolo. Dacă supraîncălziți ouăle atunci când vă faceți creme brulee, s-ar putea să ajungeți să aveți ceva care are gust de ou omletă dulce