Compoziție chimică/Ingrediente Sulfat de bariu 007727-43-7 0-6 Acid sulfuric 007664-93-9 0-9 Difluorura de amoniu hidrogen 001341-49-7 21-27 Bifluorura de sodiu 001333-83-1 7,0-12,0
Îngroșarea cremei este cauzată de combinația de ou și amidon. Făina de porumb sau făina se îngroașă la 100 °C (212 °F) și ca atare multe rețete indică ca crema de patiserie să fie fiertă.
► Crema congelată are aproape de două ori mai mult colesterol (144 mg) decât înghețata (80 mg). ► Iaurtul înghețat conține doar 2 mg de colesterol într-o cană. ► Crema congelată are mai multe proteine decât iaurtul congelat sau înghețata, dar cantități echivalente cu iaurtul înghețat cu conținut s...
Coaceți până când creme brulee se întărește, dar încă tremurând în centru, aproximativ 40 până la 45 de minute. Scoateți ramekinele din tava și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 2 ore și până la 3 zile. Scoateți creme brulee din frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a rumeni zahărul...
Produsul finit. Francois spune că crème brûlée perfectă va fi mătăsoasă și cremoasă. "Ceva care ține de lingură; ceva care este foarte mătăsos pe paletă", spune el. „Dacă este prea gătită, vei obține ceva granulat.
Creme brulee nu trebuie să fie amară, dar puteți avea un gust slab de amărăciune din cauza zahărului caramelizat pe care îl aveți acolo. Dacă supraîncălziți ouăle atunci când vă faceți creme brulee, s-ar putea să ajungeți să aveți ceva care are gust de ou omletă dulce