Peștele crud în sine este sashimi. Sushi este în esență orice combinat cu orez condimentat cu oțet (peștele crud fiind doar unul). Dar multe toppinguri de sushi cu fructe de mare sunt prăjite, parțial gătite sau complet gătite. Anghila, creveții, caracatița, scoici și crabi sunt toate gătite complet...
Aceste cepe sunt colorate și au o aromă picantă până la ușoară. Datorită culorii lor strălucitoare și texturii crocante, sunt grozave pentru salate, salse și alte rețete proaspete. De asemenea, sunt excelente feliate pentru sandviș